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實施低升糖指數飲食計畫時,可以攝取各式各樣的蛋白質食物、蔬菜、低升糖指數碳水化合物及多種水果。不但可吃的營養健康且有助於控制血糖、血脂及體重。但是要了解食物是屬於高、中或低升糖指數就有些難度,因為大部分食物如有標示大多為成分介紹及熱量顯示。其實要衡量食物升糖指數高低,最簡易方式就是從食物種類、方式及纖維質含量判斷。

 

  • 食物種類: 碳水化合物越高或是製作越精緻的食物通常升糖指數會較高。像是蛋糕、麵包就都是屬於高升糖食物。
  • 烹調方式: 烹飪或加工後食物通常都升糖指數會較高。稀飯就比乾飯升糖指數高,果汁就比水果升糖指數高。
  • 纖維質含量: 纖維質含量越高的食物升糖指數都較低。全麥食品及綠葉菜類就屬於低升糖指數食物。

換言之,高纖、較粗糙、未加工的食物通常都屬於低升糖指數食物。越精緻、越易消化吸收的食物則是高升糖指數食物。

以下為常吃食物高、中、低升糖指數一覽表:

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  • kkk795617
  • 方便取得食材